2020方便食品行业动态分析:行业趋势步入品类内重构期,下一个弯道超车的是隐形冠军!

2020方便食品行业动态分析:行业趋势步入品类内重构期,下一个弯道超车的是隐形冠军!近几年,“重构”成为食品行业的关键词,我们见证了短保烘焙的强势崛起,也经历了自热火锅的起起落落。

而从2019年开始,食品行业的重构从品类间的重构发展到品类内的重构,每个品类内部都在升级变化。

在此大势下,一二线企业整体增速放缓,隐形冠军企业迎来了弯道超车的难得机会。特别是在方便食品品类,健康化转型初战告捷,品类内部格局重构蓄势待发。其中尤以杨掌柜、嗨吃家、食族人等为代表的方便食品隐形冠军企业,加速健康化转型,值得广大经销商关注。

—— 产业层面 ——

跳出方便面,进入“大方便食品时代”

历经多年低迷之后,2019年方便面销量实现了全面回暖。不过,放眼整个“大方便食品”范畴,亮点却不在于此,而是品类创新空间的充分挖掘与释放。自热米饭、冻干汤、方便粉丝、螺蛳粉、拉面……都被装进包装袋/盒里。

如果说2019年方便食品的亮点是方便小火锅的崛起,那么2020年将进入“大方便食品时代”,现制食品和包装食品的界限被进一步打破,“一切饮食皆可方便”渐成气候。以成立于2004年的河南掌柜食品有限公司(以下简称为“杨掌柜”)为例,其专注方便食品行业十六年,并前瞻性的提出“真材实料、厨房味道”的口号,成功推出“粉面菜蛋”、“yes宽粉”、“高人拉面”等热产品。

—— 产品层面 ——

以爆品思维,做产品价值的创造者

对于方便食品行业,中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾在第十九届中国方便食品大会暨方便食品展表示:“差异化竞争是减少恶性竞争的良药,以中型企业为主的产品创新趋于活跃,对地域传统风味产品的工业化逐渐推开,重点向中端面冲击。”

但受制于高成本压力和市场接受程度,做产品价值的“创造者”还是当“搬运工”这个问题,成为厂商朋友们深思的问题,毕竟利润亦是大家关注的重点。

结合于此,已经有不少企业做出尝试,以爆品思维,做产品价值的创造者,比如嗨吃家酸辣粉、自嗨锅自热火锅、杨掌柜粉面菜蛋等产品都在助推品类升级的同时,成就了大批经销商。

那么,什么样的产品才具有爆品特性呢?

首先,满足消费者对于产品的痛点。

面对食品行业步入白热化竞争阶段,经过市场调研,杨掌柜发现消费者对于方便食品的痛点有三:第一口感同质化;第二量小,吃不饱;第三吃不好,消费者对健康食品有迫切的需求。

结合于此,其2020年坚定非油炸路线,推出潜力大单品——虎纹面。面饼升级,一粉一面改为粉面合一,且分量十足。更重要的是,在口味上,杨掌柜通过全网电商大数据、社交媒体数据,统计出的受消费者欢迎的口味:酸辣诱惑、金汤肥牛。

并通过中国明星私厨程佳勇先生亲自调味,其是赵忠祥、范增、朱军、范冰冰等3000多位明星的私厨。

其次,重度关联新场景、新人群。没有永恒的爆品,只有时代的爆品。爆品不是硬创的,一定有消费基础隐性消费显性化。

这里的显性化包括场景的锁定、消费人群的变迁以及喜好的变化。比如,自热火锅重度关联的是“一人食”消费场景,锁定的是单身人群。

再比如,杨掌柜推出的虎纹面包装是其调取了大量的互联网数据,最后选用了“老虎斑纹”,作为独特的视觉符号,形成较为突出的陈列效果。

再次,重新定义产品,提升品类价值。

方便食品细分为许多品类,比如方便面、酸辣粉、方便粉丝等等。

长期以来,除了康、统外,提到这些产品,消费者鲜少联想到具体品牌。在此背景下,企业可通过自己的努力,让产品远离物理属性,成为生活方式,提升产品的消费价值。

以虎纹面为例,其区别于传统方便食品,在保证健康的前提下,重新定义产品,强调“南北通吃,粉面合一”。杨掌柜潜心16年,研发出虎纹面技术。

打开虎纹面,迎面而来的是多个丰富的料包。据悉,产品目前分为两大系列:粉丝+面+煎蛋+狮子头;粉丝+面+煎蛋+玉米。“既吃粉,又吃面,再配一个大煎蛋”,一碗面兼具了美味与营养。

也正是作为品类的定义者,杨掌柜掌握了制定规则的权利。依托完善的产业链和雄厚的技术支持,材料丰富、分量十足的虎纹面建议零售价仅为8元,远不如一碗酸辣粉的价格,为产品的高动销留出了更多可能。

—— 渠道层面 ——

打破渠道壁垒,多触点组合促终端转化

随着渠道裂变,消费主体话语权增强,方便食品企业由经营渠道概念到经营人群概念进行转型,人在哪里,渠道就在哪里。其中,以社区团购、直播卖货为代表的社交电商快速裂变,成为企业争相涉足的渠道。此外,线下渠道同样有很多新红利值得把握,比如校园渠道、CVS渠道和水果专卖店。

一直以来,杨掌柜精耕校园渠道,2015年,其成立了互联网运营中心,形成了“线下带动线上,线上影响线下”的全网互通局面。2017年,杨掌柜董事长杨帆提出“三网两库一平台”战略,同步布局线上网络、学校网络、通路网络。2018年,其再次优化渠道架构,实现从校园渠道到全渠道的覆盖。而市场成绩也验证了其策略的成功。据了解,杨掌柜从2016年起每年以70%以上的递增速度快速成长,助推方便食品行业向更加健康的方向快速转型。

而结合新上市的虎纹面,杨掌柜亦将开启渠道加速模式,在专注校园渠道的同时,拓实全渠道布局,并启动微商模式,开创非油炸方便食品的新时代。

中国市场仍有许多需求未被满足,食品行业尚有许多品类处于低端、分散状态。由此不难预计,在未来相当长的一段时间之内,中国方便食品市场仍将是不断诞生新势力企业的沃土,我们也将期待着更多经销商与他们共同成长。

以往文章推荐:

食品行业的现状及前景?机不可失!

求职有套路,面试有方法:一个职场老鸟的技巧经验,有奇葩有思考

特朗普建议人们马上回公司上班?

职场应聘面试技巧:2020年,换你去“套路”招聘官了

疫情对求职的影响,疫情后求职居然比想象容易!

声明:本文为原创,作者为 91麻花网赚博客,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://91mahua.com/3039.html